食品香精分類(lèi)

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發(fā)布時(shí)間：2023-07-17

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一.人造香料。它是在供人類(lèi)消費(fèi)的天然產(chǎn)品（不管是否加工過(guò)）中尚未發(fā)現(xiàn)的香味物質(zhì)。此類(lèi)香料品種較少，它們均是用化學(xué)合成方法製成，且其化學(xué)結(jié)構(gòu )迄今在自然界中尚未發(fā)現(xiàn)存在。基於此，這類(lèi)香料的安全性引起人們極大關(guān)注。在我國(guó)，凡列入GB/T 14156—1993《食品用香料和編碼》中的這類(lèi)香料，均經(jīng)過(guò)一定的毒理學(xué)評(píng)價(jià)，並被認(rèn)為對(duì)人體無(wú)害（在一定的劑量條件下）。其中除了經(jīng)過(guò)充分毒理學(xué)評(píng)價(jià)的個(gè)別品種外，目前均列為暫時(shí)許可使用。
二.天然等同香料。它是用合成方法得到或由天然芳香原料經(jīng)化學(xué)過(guò)程分離得到的物質(zhì)。這些物質(zhì)與供人類(lèi)消費(fèi)的天然產(chǎn)品（不管是否加工過(guò)）中存在的物質(zhì)，在化學(xué)上是相同的。這類(lèi)香料品種很多，佔食品香料的大多數(shù)，對(duì)調(diào)配食品香精十分重要。
三.天然香料。它是用純粹物理方法從天然芳香植物或動(dòng)物原料中分離得到的物質(zhì)。通常認(rèn)為它們的安全性高。

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